一秒记住【3q中文网 Www。3qdu。com】，精彩小说无弹窗免费阅读！    “啥是红楼美食？”郑氏一边回味着鸡髓笋的美味，一边问。
    “没啥。二弟妹，你去择出一盘菜心来。记住只要小青菜里面最嫩的三片叶子。”
    “行，大嫂。”
    支开了郑氏，张氏才对汤圆说道：
    “红楼美食网上不多的是菜谱？做出来是不难的，就是麻烦。你看这鸡髓笋，做一份，至少要买二十几只大鸡腿，但是只用到里面的骨髓。
    我们现在是有个食肆，剩下的边角料还可以卖出去。要是在家里做呀，剩下几十只鸡腿肉得吃多久啊？”
    汤圆看着那被去掉腿骨的一堆鸡肉，心道：娘，你管这叫边角料？
    “娘，还有别的菜吗？”
    鸡髓笋很好，但是只有这一道菜，未免太寒碜了。
    “当然还有。”
    张氏见郑氏已经把菜心准备好了，便道：“麻烦二弟妹把菜心在开水里烫一下然后捞出来盛在盘子里。”
    然后，张氏自己则是拿了一个砂锅，将正在锅里熬煮的几种老汤各盛了一勺，混合在一起，放在火上熬煮着。
    不一会儿，汤就煮沸了，咕嘟咕嘟冒着泡。
    张氏将剁好的肉糜，倒进汤内，神奇的一幕发生了，原本浑浊的汤，变得清澈了一点。
    见汤圆看得满眼疑惑，张氏解释道：
    “肉糜能把汤里面浑浊的东西吸附上来，这样汤就变得清澈了。”
    果然，张氏倒完猪肉糜，又倒鸡肉糜，那汤越来越清澈，最后，看起来就跟白开水一样了。
    “大嫂，菜心烫熟了。然后呢？”郑氏忽然问。
    “拿过来。”张氏将清澈得如同白开水的汤，倒进了装着菜心的盘子里，“我这个白灼菜心，可不是一般人能吃到的。”
    接下来，张氏又做了一个松鼠鳜鱼，一盘龙井虾仁。
    相比起鸡髓笋和白灼菜心，这两道菜就简单多了。
    “妥了。”想到老大夫多次帮助过家里，张氏亲自端着菜出来了。
    “是南小公子和老大夫来了，有失远迎了。”张氏客气地打着招呼。
    “小哥哥，爷爷，让你们久等了。我娘听说你们来了，说必须做几个不一样的菜来。这才耽误了不少的时间。”
    汤圆笑着，将菜从托盘上，挪到桌子上。
    南宫宸原本已经等得有些不耐烦，可看到汤圆亲自上菜，且汤圆说的话，也显示出，她是多么地重视自己，南宫宸便再也气不起来了。
    他正思考着该怎么回答的时候，忽然，一阵奇异地香味，钻到了他的鼻子里。
    他不自觉地便看向了桌上的菜。
    嗯，卖相倒是不错。
    “这是鸡髓笋、松鼠鳜鱼、白灼菜心和龙井虾仁。小哥哥，爷爷，你们快尝尝吧。”
    南宫宸听出来了，小丫头的语气里，有自豪，还有一丝急不可耐。
    是等着自己的评价吗？
    南宫宸嘴角露出一丝不易察觉的笑意，手也自动拿起筷子，夹了一片鸡髓笋。
    新鲜的毛竹笋，经过炖煮，微微发软，但是又不失爽脆，由于吸饱了鸡汤，更是鲜味满满。
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    里面的鸡髓口感绵密，鲜香爽口，比肉更香。
    南宫宸愣住。
    这是一家普通的民间小小食肆，能做出来的味道吗？
    他不由地看了张氏一眼，没有想到，这个不起眼的农妇，竟然有这等手艺。
    “怎么样？”汤圆和张氏都紧张地等着南宫宸的评价。
    “嗯，倒是不难吃。”南宫宸面色没有多少变化，只淡淡地说了一声。
    不过，他手里的筷子倒是很快又夹了一片鸡髓笋。
    就“不难吃”而已吗？
    张氏和汤圆显然对这个回答有些不满足。
    不过知道南小公子一向是这么高冷的，两人便把目光投向老大夫。
    “爷爷，您也尝尝呀。”汤圆甜甜地喊着老大夫。
    老大夫从未与小主子同桌而食过，不过，看了一眼小主子，见他没有反对，像是默许了。
    “好，好。这些菜看着就不错，老夫定然是要尝尝的。”
    老大夫夹了一颗龙井虾仁放进嘴里。
    “嗯嗯！”老大夫嚼了两口，两只眉毛便上下乱跳起来，夸张地赞起来，“太好吃了。玉白色的虾仁，看着就让人有食欲，入口软嫩，茶味清新，完全祛除了虾仁原本的腥味。真是难得的一道美味呀。”
    汤圆听了，露出满足的微笑。
    还是老爷爷会说话，这夸得多好听啊。
    小哥哥，你得学学呀。
    南宫宸：……
    “爷爷，您再尝尝其他的菜。”
    “好好。”老大夫的筷子又伸向了白灼菜心，“嗯？这是怎么做的？看起来清汤寡水的白菜，怎么这么好吃？不确定，老夫再尝尝。”
    老大夫又吃了一口菜心，露出不可思议的表情。
    汤圆笑着提醒他：“爷爷，这道菜的奥秘，在汤里面。”
    “哦？”老大夫赶紧换勺子，舀了一口汤，喝了一口，“怪了，这清澈见底的汤水，怎么好像有肉的味道？”
    汤圆捂着嘴笑。
    爷爷疑惑不解的样子，也太好笑了吧。
    “这都不懂。”南宫宸忽然冷着脸说话了，语气里带着压抑不住的傲慢，“这是因为熬汤的材料里面，有猪肉，鸡肉，各种菌菇，还有三七、陈皮、当归等中药，自然味道就丰富无比了。”
    “小主子，我老头子虽然吃的东西不比你多，但是也知道，若是有那么多食材熬煮出来的汤，必然是浓稠的，怎么可能清澈得跟清水一样呢？”老大夫难得反驳了南宫宸一句。
    “那是因为，最后做了祛除杂质的处理。”南宫宸并未生气，而是露出了得意的表情。
    “这汤有个名字，叫做无相汤，取‘浓缩万物之精华’之意。不过，正宗的无相汤，需要取九九八十一种食材熬制。”
    南宫宸看向张氏和汤圆。
    “而你们这汤里面，顶多只有十几种食材，所以，味道还是差了一点层次。”
    张氏：……看破不说破好吗？
    汤圆：不愧是从小锦衣玉食长大的，这都能尝出来？
    老大夫则是立刻拍起了马屁：“还是小主子的嘴巴厉害。这么好的无相汤，让老夫这样的糙人吃了，真是糟蹋了。”
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