第四十八章 论餐饮卫生的重要性

作品:《丁文东的飞扬人生

一秒记住【3q中文网 Www。3qdu。com】,精彩小说无弹窗免费阅读!    丁文东就讲了几个具体事例,这些事例对他来说是信手拈来,可这些人就觉得很新鲜了,笑得一团糟。他说:“有个朋友来串门,农村的啊!临近中午来聊天那就是蹭吃喝的,主人信口留客,他就不走了。农村哪有什么肉菜,那就杀只鸡待客呗!女主人肯定不高兴,小孩子急等着吃完饭去上学呀!这只鸡匆匆收拾一下,煮得不太烂,男主人和朋友就着喝了瓶酒。”

    “这农村养鸡都是散养跑养,早上鸡笼一开,鸡鸭出门,不到天黑不回来。要想逮住大公鸡,当然是公鸡,母鸡留着下蛋,舍不得杀。中午时分逮鸡,大热天里就得和它赛跑。还有个办法比较简单,唤一声也回来,那就得撒点粮食做诱饵,哄进家门,关起门来,想逮那只逮那只。女主人撒的是稻谷,可怜那只大公鸡一顿临时口粮补助还没有下肚,就被杀了,然后端上了桌子。”

    “男主人比较讲究,一看鸡嘴都没有抠开,还牙关紧闭,还有气管鸡肠子有一段还是圆筒,知道老婆生气了,就没有吃鸡。来客本来就是好吃来的,一只鸡除了女主人给孩子留只鸡腿,基本上全部在他肚子里。”

    “夏天的农村,人们都是午后在外面乘凉,这家伙喝了大半瓶酒,在树下打会儿瞌睡,就出酒吐了,男主人过来清理,就把老婆喊过来,骂了起来:‘鸡肠子没有好好翻,这食管里的稻子还在,算怎么回事?鸡嘴没有扣开不说,多煮一会能费多少柴火?你看这个,吐出来的鸡脖子皮还是一个圈儿!里面还沾着两个稻子。’”

    全场笑翻了天。

    这个说:“那他不嚼吗?”

    那个说:“还‘牙关紧闭!’鸡有牙吗?”

    还有的直接说:“编书的嘴,胡扯八道!哪有这样的事?”

    丁文东敲敲桌子,说:“我们把这事儿分析一下,刚才说环境卫生,现在说的是食品卫生,我再说说个人卫生。个人方面,首先外表,其次是行为举止,然后是是情绪问题。个人卫生大家都明白,你感冒流鼻涕了,端饭菜给客人,传染的事儿先不说,客人一看你这样,还有食欲吗?下次还来吗?咱们要有详细规定。行为方面,说个笑话哈!一个服务员拿着菜单招呼客人时,挠了下屁股,客人问:‘有痔疮吗?服务员说:别乱点,菜单上有的就有!’”

    众人品味一下,再次爆笑起来。

    ......

    “人情绪决不能带到工作里来,无论是家庭问题,失恋问题,个人身体和生活中出现问题,你可以请假处理,不能带着情绪上班,影响到工作。再从卫生角度来看,哪几个方面有过错?后台,整理食材的,按照要求,鸡鸭内脏清理一定要合乎标准。过段时间,大概在名气打响以后,咱们的鸭子店扩大经营,在其他街道开个分店,比如说每天卖五百只鸭子一千只鸭子,那就不能全部使用人工干活了,效率不足不说,大冬天里,冻手冻脚的,叫谁翻鸭肠都不乐意吧!咱们买些机器,直接去乡下买鸭子,节省中间环节的价格加成。不管怎么做,鸭肠这里个环节,检查必须细致点,圆筒是决不能出现的。不管里面是否还有异味内容物,人家肯定觉得咱不够细心,不会再来下一次了。”

    “咱们的鸭子是分割开以后才加工的,鸭嘴里的舌头要抽出来单卖,不存在牙关紧咬的事!细节决定成败,哪个环节出了事,都要追查责任。还有,碗筷清洗消毒程序,决不能马虎,一碗饭端出来,碗边上还粘着个烂葱叶,怎么说?再补送顾客一碗面,人家也不会再来了吧!我们要把顾客投诉当做好事儿看待,来的顾客都是周围的邻居,投诉批评是对我们服务不足的提醒,要想持久发展下去,不能敷衍了事的对待。”

    “再说个事例哈!还是和吃饭有关,这回是晚上来客,农村晚饭,一般都是面条,下面条是喜欢放些菜叶,秋冬季节,家家户户都储存有干红薯叶芝麻叶之类的干菜,泡一泡下面条,很好吃。就算还是那个人吧!又来到朋友家做客,心想晚上来,鸡鸭进笼子了,好逮了吧!”

    “不料,女主人根本没有杀鸡的打算。农村没有电灯,吃饭都是摸黑吃,一盏煤油灯是孩子写作业用,两个朋友吹牛聊天也不需要点灯是吧!”

    “很快就吃饭了,端上来的是芝麻叶面条,客人没法啊!不能说没杀鸡我不吃吧!吃着面条,就觉得不对啊!这芝麻叶味道不错,怎么就是咬不动呢!把面条吃完,那坨芝麻叶留在碗底,放下碗筷就走了。”

    “女人去洗碗,才发现,黑灯瞎火的,把一块抹布放他碗里去了。后来,那个朋友再也没有上门。”

    众人再次闹腾起来,说:“这女主人心眼挺多的!专门设计恶心客人吧!”

    丁文东说:“对!你的一次失误,对客人的心理打击是不可挽回的。细节决定成败!回头我给大家编本书,名字就叫细节决定成败。不要讨论事例的真伪了,我会给你们举出一百个事例,回头好好看看,能不能从中得到启发?”

    “下面我来说说拉面技术和调料汤料配比问题,操作流程问题。”

    丁文东在家的时候,又恢复持续的熬夜习惯。有人说三十岁以前睡不够,三十岁以后睡不着,他不一样,上半夜是肯定睡不着,打坐以后精神状态更好,脑细胞活跃,总有许多事要做。

    这一年半来,他的经历可为丰富多彩,杀敌报国、建功立业的目标是达到了,自己的修为方面,在血与火的环境里,也得到了提升。

    传说穿越者有三大属性,记忆力是必备技能,这一点相对来说,每个人都有类似的经历,比如说看到某个陌生的场景,挥着听到一段旋律,会有种醍醐顿开的熟悉感觉,觉得那本来就在印象记忆当中,只是被别人抢先展示出来,这样的话,你也是个规规矩矩地穿越者,只是转世时喝了孟婆汤,这种记忆无法自我激发罢了。

    为什么会和人家有共鸣?原因很多,主观上说,和孟婆汤喝多喝少有关系,和自己的记忆力强弱关系,还和自己的意志力有关,为什么有人能记得三生石上的约定?也是这个道理。

    穿越者还有两个隐形属性,一个是储物戒指,一个是瞬移能力,这就不受一般人能够拥有的了。

    随着记忆力不断被激活,恰恰丁文东就记得自己有这些东西,不止是这些,自己还拥有无限复制功能的罗布泊那个双鱼璧,那个地下基地还送给自己一批智能仿真人,自己念念不忘的大总管老王和四大保镖四大医疗专家四大秘书,都是来自罗布泊地底。

    还有昆仑山深处的异世文明赠送的铠甲和时空穿梭机,那是自己穿梭于不同维面,装神弄鬼、称霸世界的加持装备。高山雪原深处的遗族和罗布泊地底基地还有南极冰盖之下的遗族,是同一时空不同大陆的敌对幸存者,都在争夺贝加尔湖底的那个飞碟,唉!自己曾经为他们做调解,费尽了心血。这些装备,都存储在戒指里,被复制十二份,埋在不同的地点。自己的能力没有解封之前,这些都是镜花水月,画饼充饥的虚幻。

    写写画画是必须的,常态化的,不只是文字,还有许多绘画作品和曲谱,他还想唱歌搞点录音带出来,寄给戚薇。可现在白天在外面跑,晚上在家唱歌录音?别人怎么休息?

    王小林还是睡在楼上客厅里,别的员工下班回家了,他没有住处,楼上客厅里有张行军床,支个蚊帐,吹着电扇,也还不错。

    随着丁文东的伤势稳定下来,孙小六调回去了,陈伽留了下来。

    曲伍康复的差不多了,撇掉拐杖也能走几步,就想要搬回自家去住。

    他那间房子里有空调啊!几个女生的床铺都移到曲伍房间里,除了陈伽,阿绣也住在那里,陶娟有时还回来,曲铃只是周末回来,平时偶尔也会回来住,据说她在谈恋爱。

    周末时刘小宛偶尔也会来的,又加了张儿童床,那间大房子就成了个集体宿舍。

    曲伍开始要晨跑半小时,丁文东就不陪他跑,早起只是在健身房里练器械。曲伍同意丁文东的建议,继续接受扎针,还是想为自己的后半生幸福做最大的努力。

    拉面并没有多高深的技术,现在的食品卫生检查不是多严格,一种增加面粉韧性的添加剂叫做蓬灰,它的存在,一直没有被卫生部门许可,也没有相关的产品执行标准。

    蓬灰是天然的东西,天然的东西总是不够用,一些企业根据蓬灰成分配制的相似品种,也有效果。蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

    丁文东使用的是更安全的韧性添加剂,是合乎几十年后欧盟卫生标准的产品,不会改变面粉本来味道,试用期间,这个面条倒是能拉成条,口味就不被大家认可,说是少了那种碱味儿,颜色不够黄亮,不能称为拉面。

    配方是改回来了,这个抻面技术又回到学徒阶段了,丁文东说:“不要急!这是经验问题,手腕力度和面团的配合问题,每个人练上拉三百斤面,那就熟练了!慢慢练吧!”

    阿绣真是个勤快的姑娘,开始来时,电饭煲洗衣机煤气灶全都不会用,洗碗做饭拖地擦拭家具,麻溜是麻溜,细节问题比较毛糙,就得丁文东指点了。

    梅奶奶的饭菜需要软烂一些,清淡为主。自己的代谢功能强大,练功太累,菜里少不了辣椒,喜欢吃手擀面过水浇菜汤,一天还得两顿有肉,口味也重些,这需要分开做菜。

    丁文东见她太忙,说:“小表妹啊!城里的生活原本就不好混,服务业更难。家里炒菜不要那么麻烦了,我在家时,你去前面店里打些饭菜就好了!你在这累坏了,将来大舅表舅都会怪罪我的!”

    他说的表舅,就是阿绣的爹。阿绣的奶奶是丁文东妈妈娘家的大姑,也是王小林父亲的大姑。那个表舅并不是姑奶奶亲生的,他们前世的婚姻不算近亲结婚。

    来了快两个月了,这里的生活水平比家里好些,阿绣的肤色变白了些,脸上的绒毛也褪掉不少,丁文东还是不能放下心结,经常逗她说笑。

    守着王小林的时候,喊她表嫂,还说王小林是五月生日,我是冬至生日,他们一家都是矮个,我的个子高点,也得喊你表嫂!

    “人家还没有成呢!你也比我大些吧!”

    “这和你的年龄无关,你就是八岁嫁给他,我也得叫表嫂啊!”

    两人独处的时候,丁文东就说:“好吃不过饺子,好玩不过嫂子!哪天下雨了,咱们包饺子吃吧!这个只要有闲空,随时都行,想吃就吃。和嫂子玩儿也得趁早,等到七老八十了,那就只能耍耍嘴皮子了!现在留点纪念多好?”

    阿绣是涉世未深的农村小姑娘,整天被逗得嘻嘻哈哈地很有干劲儿。陈伽就看不下去了,说:“师傅!小心玲子姐回来揍你,把你头上的包打破了就麻烦了!”

    “她打我干什么?再说了,男人的头,女人不能随便摸的!”

    “那你什么时候教我唱歌啊!”

    “等等吧!面馆开业了再说,我现在很忙的!”

    陈伽带着耳机听磁带去了,阿绣继续做家务,丁文东也开始完成没画完的彩色手绘肖像画。

    转了一圈,阿绣又过来了,问:“表哥,这是谁呀!画这么漂亮?”

    “哦!她叫戚薇,是我女朋友,等明天给你也画一张吧!”

    “你有女朋友啦!我不要!人家这么漂亮,是电影明星吧?我只是个家庭保姆?”

    “你是我表妹还是表嫂啊!有规定限制表嫂数量吗?”
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